Tag: Kage

Blondie – opskrift på nem chokoladekage

Blondie – opskrift på nem chokoladekage

Få opskriften på denne blondie – en skøn chokoladekage lavet på hvid chokolade Med min opskrift på en blondie kan du nemt bage den lækreste chokoladekage og virkelig sprede glæde. Denne blondie er nemlig vanvittig lækker! Min opskrift på en blondie er super nem at […]

LIVE på Instagram – Romkugler forklædt som påskeæg

LIVE på Instagram – Romkugler forklædt som påskeæg

Vær med og lav romkugler forklædt som påskeæg, når jeg sammen med Bianca fra Home By Bianca går i køkkenet. Vi skal sammen i køkkenet og lave nogle super nemme og vanvittig lækre romkugler pyntet nok så fint som små påskeæg. Basisopskriften får du lige […]

Squashkage

Squashkage

Dejlig squashkage med lækker flødeostcreme på toppen.

Årets høst i køkkenhaven

Fra jord til bord – denne squashkage har jeg nemlig bagt med hjemmedyrkede squash.

Da jeg sidste vinter planlagde køkkenhaven anno 2020 var squash én af de grøntsager, som helt sikkert skulle dyrkes. Vi har tidligere haft squash, men jeg må jo nok erkende at jeg ikke har været for god til at passe dem. Derfor skulle de have en chance mere.

Og det var nok ikke så dumt endda, for vi har haft mange skønne squash… De sidste blev høstet her i sidste weekend og én af dem blev brugt til at bage med.

Står du også med en gavmild squashplante i køkkenhaven? Eller har du blot en rest squash tilovers? Så bag denne nemme og vildt lækre squashkage! Den er seriøst god – og jeg tør godt love, at du ikke kan nøjes med et enkelt stykke 🙂

Min squashkage er lavet uden nødder – modsat en del andre opskrifter. Man kan selvfølgelig tilføje sådan omkring 75-150 g hakkede valnødder (eller anden nød – valnødder passer bare rigtig godt til squashen). Jeg har faktisk valgt at undlade nødderne, da kagen blev bagt til mine elskede børn – og ja, jeg må jo nok sande at de ville have pillet nødderne ud.

squashkage

Squashkage

En seriøst god kage fyldt med squash og med en lille smule mørk chokolade. Kagen toppes med en lækker vaniljeprikket flødeostecreme.
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 30 min
Afkøling af kagen ca. 15 min
Samlet tid 1 t 5 min
Ret Dessert, Det søde køkken
Køkken dansk
Antal 18 stykker

Ingredienser
  

Squashkage

  • 100 g smeltet smør
  • 3 stk æg
  • 50 g brun farin
  • 150 g sukker
  • ca. 350 g revet squash
  • 75 g hakket mørk chokolade
  • 300 g hvedemel
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1 nip salt
  • 1,5 tsk stødt kanel
  • 0,5 tsk stødt kardemomme
  • 0,5 dl lys sirup

Flødeostecreme

  • 200 g flødeost neutral (ikke light produkt)
  • 50 g flormelis
  • 2 tsk vaniljesukker

Sådan gør du
 

Bag kagen

  • Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
  • Smelt smør og stil til side for let afkøling.
  • Kom æg, brun farin og sukker i en skål. Pisk godt til en lys og luftig æggesnaps.
  • Imens æggesnapsen piskes skylles og rives squash og stilles til side. Også chokoladen hakkes og stilles til side (selvom jeg gerne anvender chokoladeknapper vælger jeg at hakke dem – dette for at de ikke bliver for tunge og falder til bunds i kagedejen).
  • Sigt de tørre dele (mel, bagepulver, salt, kanel og kardemomme) i æggesnapsen. Tilsæt også smeltet smør, revet squash, hakket chokoladen og sirup.
  • Vend forsigtigt til en ensartet masse og kom dejen i en lille bradepande eller springform beklædt med bagepapir.
  • Bag i ca. 30 minutter til kagen er gennembagt (stik i kagen med fx en tandstik – hænger der dej fast skal kagen bages lidt længere).
  • Tag kagen ud af ovnen og lad afkøle inden cremen smøres på.

Lav flødeostecremen

  • Kom flødeost i en skål.
  • Sigt flormelis og vaniljesukker heri og rør til cremen er ensartet.
  • Fordel cremen på den afkølede kage.

Noter

Kagen bør opbevares på køl, da cremen indeholder flødeost. 
Denne kage kan sagtens tåle en tur på frost – dog vil jeg anbefale at man først kommer cremen på kagen efter kagen er tøet.
Keyword bagværk, efterår, græskarkage, grøntsager, hjemmebag, squash

Mere med squash

Herhjemme stod den i den grad på bagværk med squash. Vi bagte nemlig både denne lækre squashkage og også en stor portion squashbrud, hvor resterne nu bor i fryseren. Opskriften på mine squashbrud var jeg hurtig til at få skrevet ind her på bloggen. Kunne du tænke dig at se dem, så finder du dem lige her.

Favorit cheesecake

Favorit cheesecake

En syndig cheesecake fyldt med alle favoritterne: Her med Daim, P-tærter og Kinder Maxi! Den her basse af en cheesecake får i den grad mit mundvand til at løbe – den er nemlig fyldt med alle favoritterne, når det kommer til chokoladeslik. Her i huset […]

Galette med rabarber

Galette med rabarber

Virkelig nem galette med rabarber, som smager fuldstændig fantastisk! Det er super nemt at lave denne skønne, rustikke tærte. Den kan laves med fyld af alverdens frugt og bær – jeg har dog valgt rabarber denne gang. En galette er rustik tærte, hvor dejen blot […]

Rabarbersnitter med hvid chokolade

Rabarbersnitter med hvid chokolade

Årets første og bestemt ikke sidste rabarbersnitter med hvid chokolade er bagt! De er helt geniale – og bedst af alt: de er meget nemme at lave.

Sæsonen for rabarber er i fuld gang og i min egen have vokser mine rabarberplanter, som aldrig før! Derfor har jeg lavet disse rabarbersnitter med fyld af lækker rabarbermarmelade og hvid chokolade.

Portionen giver 12 sprøde snitter og tager ikke meget mere end en times tid at lave (det er faktisk marmeladen der kræver det største stykke arbejde).

Weekenden startede for mit vedkommende med et ganske spændende besøg, som jeg nok skal fortælle mere om. Og hertil skulle der lidt bagværk på bordet – foruden et par gulerodsbrud baseret på mine “timeboller”, så fik jeg også bagt om portion rabarbersnitter.

Rabarbersnitter med hvid chokolade

De er så nemme, at man næsten skulle tro det var løgn! Og så smager de af mere.
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 1 t
Ret Dessert, Det søde køkken
Køkken dansk
Antal 12 stk

Ingredienser
  

Rabarbermarmelade (hvis du ønsker at lave den selv – alternativt kan anvendes et lille glas købt marmelade)

  • 250 g rabarber
  • 125 g sukker
  • 1 stk vaniljestang (korn heraf)
  • 1 dl vand

Rabarbersnitter

  • 175 g smør i små tern
  • 50 g sukker
  • 50 g brun farin
  • 150 g hvedemel
  • 50 g mandler (blendet til mandelmel)
  • 75 g havregryn
  • 1 nip salt
  • 1 portion rabarbermarmelade (se ovenfor)
  • 50 g hvid chokolade

Sådan gør du
 

Rabarbermarmelade

  • Rengør rabarber og skær i stykker af ca. 2-3 cm. 
  • Kom rabarberstykkerne i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Bruger du en vaniljestang, flækkes denne på langs og kornene skrabes ud i lidt af sukkeret.
  • Kom også selve vaniljestangen i gryden. 
  • Bring i kog og lad småkoge under omrøring ved middel varme i ca. 10-12 minutter til rabarberne er kogt ud. 
  • Lad afkøle mens dejen laves.

Rabarbersnitter

  • Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn.
  • Kom alle ingredienser pånær rabarbermarmelade og chokoladen i en røreskål og rør dejen sammen til en ensartet masse – det tager ikke meget mere end et par minutter på røremaskinen. 
  • Beklæd en lille firkantet form på ca. 20-22 cm på hver led (alternativt en springform ca. 24 cm) med bagepapir og kom halvdelen af dejen heri.
  • Tryk dejen ud i hele formen med fingrene. 
  • Fordel din rabarbermarmelade i et jævnt lag.
  • Drys hvid chokolade ud over marmeladen.
  • Smuldr den anden halvdel af dejen så den fordeles i et jævnt lag ud i formen. Giv et let tryk over hele fladen og kom nu kagen i ovnen i ca. 35-40 minutter til overfladen begynder at få en fin gylden farve. 
  • Lad afkøle og skær i 12 lige store snitter. 

Noter

Serveres, som de er eller lunes og serveres sammen med en smule god vaniljeis eller vaniljerørt creme fraiche.
Keyword bagværk, chokolade, forår, hjemmebag, rabarber, snitter


Brug sæsonen

Jeg er kæmpe fortaler for, at vi skal blive bedre til at bruge sæsonens råvarer. Derfor passer disse snitter perfekt lige netop nu. Dog kan snitterne laves med friske råvarer en stor del af året – prøv med jordbær, solbær, stikkelsbær eller til efteråret brombær eller æble.

…. og du må gerne snyde – køb din yndlingsmarmelade og brug den i stedet for at lave din egen…

Nemme rabarbersnitter med hvid chokolade
Brunsviger cheececake

Brunsviger cheececake

Vi kender alle brunsvigeren, men har du nogensinde hørt om brunsviger cheesecake? Nej, vel…? Nu får du brunsvigeren i nye klæder. Vel en form for en hybridkage mellem den traditionelle brunsviger og så ostelagkagen. Den skulle vel næsten komme fra en fynbo sådan en brunsviger […]

Kanel cupcakes

Kanel cupcakes

Lækre kanel cupcakes i smukke juleklæder. // REKLAME – Cups4Cakes // Cupcakesformene har jeg fået fra Cups4Cakes Her i den søde juletid er kanel nok et af de klart mest anvendte krydderier. Derfor var jeg heller ikke i tvivl om, at disse cupcakes skulle være […]

Æblekage

Æblekage

Efterårets helt store kagehit

Denne æblekage må være efterårets helt store hit! Fyldt med lækre valnødder og æbler smager den af efterår. I denne udgave er kagen endda glutenfri og kan derfor med god samvittighed serveres for selv glutenallergikere. Ønsker du at anvende enten hvedemel eller kagemel i stedet for kan du uden problemer anvende samme mængde mel.

Sidste års æblekage hitter endnu

Sidste år lavede jeg denne lækre cheesecake, som stadig står øverst på listen, når min bedre halvdel skal vælge kage. Min æblecheesecake er også en af de mest besøgte opskrifter i både 2018 og 2019.
Kagen skal laves igen inden længe og jeg glæder mig til et gensyn (og gensmag – er det mon et ord) 🙂 med den sprøde bund og den fløjlsbløde ostemasse!

Nå, men tilbage til denne kage 🙂 Den er udviklet i sidste uge til en kollega, som fik familien på besøg og spurgte til min hjælp. Ønsket var en glutenfri kage og jeg fik en liste med forskellige ingredienser de holder af – heriblandt valnødder og æbler.

Æblekage med valnøddebund

Efterårets helt store kagehit, hvis du spørger mig – bløde bunde fyldt med valnødder og en lækker æblemos sætter rammerne for denne kage.
Kagen kan serveres, som en dessert eller som lidt sødt ved siden af eftermiddagskaffen.
Lav gerne kagens elementer dagen i forvejen og saml kagen kort før servering (det sprøde valnøddeknas mister lidt sprødhed, hvis kagen samles dagen i forvejen).
Forb. tid 30 min
Tilb. tid 40 min
Hviletid på køl for chokoldecreme (mindst): 4 t
Ret Dessert, Det søde køkken
Køkken dansk
Antal 12 personer

Ingredienser
  

Valnøddebunde:

  • 4 stk æg
  • 0,5 stk vaniljestang
  • 170 g sukker
  • 150 g finthakkede valnødder
  • 150 g glutenfri mel (rød Melmix)
  • 1 tsk bagepulver

Hvid chokoladecreme:

  • 3,75 dl piskefløde
  • 3 bl husblas
  • 375 g hvid chokolade

Æblekompot:

  • 5 stk æbler
  • 2 spsk sukker
  • 0,5 stk vaniljestang
  • 0,5 dl vand

Valnøddeknas:

  • 75 g grofthakkede valnødder
  • 30 g brun farin
  • 50 g glutenfri mel (melmix rød)
  • 30 g smeltet smør
  • 1 spsk honning
  • 0,5 tsk kanel

Pynt:

  • guld eller kobber chokoladekugler fx fra Special Moment
  • æblechips

Sådan gør du
 

Start med at lave den hvide chokoladecreme:

  • Kom koldt vand i en beholder og lad husblas udbløde heri mindst 10 minutter.
  • Hak chokoladen og kom i en skål.
  • Kom fløde i en gryde og varm op til kogepunktet.
  • Vrid husblas for vand og opløs i den varme fløde.
  • Hæld fløden over chokoladen og lad hvile i et minuts tid. Rør med små cirkulære bevægelser til chokolade og fløde har samlet sig til en glat masse.
  • Kom nu husholdningsfilm på overfladen og kom på køl til massen er helt kold (massen skal køles ned til 5 grader, så hav den gerne på køl natten over). Det er vigtigt, at få husholdningsfilm helt ned til overfladen, så der ikke kan dannes kondens.

Bag valnøddebunde:

  • Tænd ovnen på 180 grader (varmluft).
  • Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekorn ud. Mas vaniljekorn ud i lidt af sukkeret og kom i en stor skål sammen med æg og sukker.
  • Pisk i ca. 5 minutter til en let og luftig æggesnaps.
  • Si og vend mel og bagepulver i æggesnapsen.
  • Blend valnødder fint og vend i dejen.
  • Kom dejen i en springform, hvor bunden er beklædt med bagepapir og bag i ca. 25 minutter til bunden er let gylden og giver let efter ved tryk. Test også gerne med en strikkepind eller lignende om der hænger dej ved.
  • Tag bunden ud og lad køle helt af inden den frigøres fra formen.

Lav valnøddeknas:

  • Tænd ovnen for 180 grader (varmluft).
  • Bland grofthakkede valnødder med mel, brun farin, honning, smeltet smør og kanel.
  • Fordel massen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ca. 10-12 minutter (huske at røre rundt i massen nogle gange undervejs).
  • Tag bagepladen ud af ovnen og lad afkøle.

Lav æblemos:

  • Skræl æbler og skær i tern.
  • Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekorn ud. Mas vaniljekorn ud i lidt af sukkeret og kom i en gryde sammen med æbletern, resten af sukkeret og vand.
  • Lad småkoge i ca. 10-12 minutter til du synes mosen har en passende konsistens. Personligt kan jeg godt lide, at der stadig er et par æblerstykker i mosen.
  • Lad afkøle indtil brug.

Samling af kagen:

  • Flæk valnøddebunden således du har to bunde. Læg nu den første bund på et kagefad.
  • Tag chokoladecremen og pisk denne let op (vel omtrent 25-30 sekunder). Pas på med ikke at overpiske, da cremen herved let skiller.
  • Tag et par skefulde af cremer og smør ud på kagebunden. Kom resten af chokoladecremen i en sprøjtepose med en rund tyl (ca. 12 mm åbning).
  • Lav en ring af fine toppe hele vejen rundt i kanten af bunden og fordel nu æblemos inden for ringen.
  • Fordel også valnøddeknas inden for ringen (altså oven på æblemosen).
  • Kom den anden valnøddebunden ovenpå og lav nu dutter på hele fladen af chokoladecreme.
  • Pynt med sprøde æblechips, chokoladekugler og eventuelt et drys af glimmer.

Noter

Lav gerne kagens delelementer dagen før kagen skal samles og serveres.
Keyword bagværk, chokoladecreme, efterår, hjemmebagt, hvid chokolade, nøddebund, nøddeknas, valnøddebund, valnødder, æblekage, æblemos

Så er der vel ikke så meget andet at sige end god fornøjelse med kageriet og velbekomme 🙂

Banankage i miniformat

Banankage i miniformat

Donuts med smag af banan og kakao Opskriften her var den første jeg fik lavet, da jeg for få uger siden købte mig et donut jern – eller en “donut maskine” om man vil. Maskinen eller donutjernet, som jeg egentlig helst vil kalde det (det […]