Syltede rødløg – et populært valg

Man kan ikke komme udenom, at syltede rødløg topper når det kommer til syltede ting og sager. Ganske forståetligt, hvis I spørger mig – de gør sig nemlig godt i mange henseender.

Selv bruger jeg gerne de sprøde løg i salater, i en burger (det er næsten et must!) og på mine rugbrødsmadder. Har du smagt et stykke friskbagt rugbrød med rullepølse eller et godt stykke skinke og så en gang syltede rødløg? Det smager fantastisk, så har du ikke allerede prøvet den kombination vil jeg anbefale dig at gøre forsøget.

Jeg har bl.a. brugt de syltede rødløg i denne farvestrålende og ikke mindst velsmagende salat.

En gammel kunst

Dét at sylte har mange år på bagen og er de senere år blevet mere og mere populær igen. Jeg er da også selv begyndt at udforske syltning noget mere, og lige præcis rødløgene er der stort set altid et glas af på køl.

Mest populær, er foruden de syltede rødløg, nok også syltede agurker og rødbeder. Dog er der rig mulighed for at sylte mange flere råvarer – stort set alt kan nemlig syltes. Har du fx prøvet syltede havtorn eller hokkaido?

Ved at sylte sine råvarer nedsætter man nedbrydningen i maden – man sænker vandindholdet og pH-værdien. Holdbarheden på maden forlænges altså.

Dog bruges syltning også ofte til at fremskaffe den sur-søde smag, som vi fx kender fra rødbederne, og som vi gerne vil have i vores mad.

Selvfølgelig skal der god gammeldags mad her på Bondemad – det er vel egentlig ret oplagt, ikke? Min opskrift på hjemmelavet agurkesalat har altid været godt besøg og det er ikke uden grund. De er nemlig også super nemme at gå til og smager ligeledes helt fantastisk.