Tag: Aftensmad

Tarteletter – opskrift med høns i asparges

Tarteletter – opskrift med høns i asparges

Tarteletter – få vores opskrift på de bedste tarteletter med høns i asparges. Er du også vildt med tarteletter, så får du vores opskrift lige her. Vi er nemlig vilde med tarteletter og spiser det med jævne mellemrum. Særligt Laura er rigtig glad for retten, […]

Millionbøf – familiens opskrift

Millionbøf – familiens opskrift

Få vores opskrift på klassisk millionbøf At lave millionbøf er nemt og simpelt. Her får du vores opskrift på den danske klassiker. En omgang millionbøf er vist ikke bare en klassiker hjemme hos os. Det er min fornemmelse, at det er én af retter som […]

Svensk pølseret – vores opskrift

Svensk pølseret – vores opskrift

Få vores opskrift på svensk pølseret – en vaskeægte hverdags-basker!

Her får du vores opskrift på svensk pølseret. En klassiker, som vi i den grad elsker herhjemme – store som små. Derfor får vi også med jævne mellemrum den danske klassiker til aftensmad. Det er en ret, som virkelig er nem at gå til og den tager ikke mange øjeblikke at trylle frem.

Kog kartoflerne i forvejen

Jeg sørger altid for, at mine kartofler er kogt dagen (eller to dage) forinden. Hvis kartoflerne ikke har nået at køle af, vil man hurtigt ende op med en snakset ret, hvor kartoflerne nemt smatter ud. Derfor kan man med fordel planlægge sin aftensmad således der skal bruges kartofler to dage i træk. På den første “kartoffel-dag” koges blot den ekstra mængde, som skal bruges til svensk pølseret.

Denne gang havde vi et par dage forinden fået en anden god klassiker: Bøf med bløde løg. I den forbindelse tog jeg blot en lidt større gryde frem. Således kogte jeg de ekstra kartofler, som nu en gang skullebruges til pølseretten få dage efter.

opskrift
opskrift svensk pølseret

Svensk pølseret

En klassiker i det danske køkken. Svensk pølseret er en rigtig familieret, som nok oftest nydes i hverdagene. Min version er helt klassisk og efter min mening med den helt rette mængde sovs.
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 20 min
Ret Det salte køkken
Køkken dansk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 800-1000 g kogte kartofler, kolde
  • 6-7 stk pølse fx pandepølser/grillpølser
  • 1 stort løg
  • 2-3 spsk olie til at stege i
  • 3 spsk mild paprika
  • 140 g tomatpuré (mængden passer med en af de store dåser fra supermarkedet)
  • 3 dl mælk
  • 2 dl fløde
  • salt og peber
  • frisk purløg

Sådan gør du
 

Helst dagen i forvejen:

  • Kog kartoflerne og stil dem på køl til næste dag.

På selve dagen:

  • Start med at skære de kolde kartofler og pølserne i mundrette stykker.
  • Pil løget og hak løget groft.
  • Varm olien op på en pande ved lidt over middel varme (jeg har gerne mit komfur på 6 ud af 9 mulige) og kom løgene ved. Svits løgene i 5-7 minutter under jævnlig omrøring til de begynder at være klare.
  • Tilsæt paprika og pølser og svits retten i et par minutter.
  • Skru nu en anelse ned for varmen (jeg har gerne mit komfur på 4 eller 5 ud af 9 mulige).
    Tilsæt kartofler, tomatpuré, mælk og fløde. Vend rundt i retten og lad nu retten simre under låg i ca. 20 minutter (den kan sagtens tåle at stå i længere tid – dog ved lavere temperatur).
  • Husk, at du jævnligt skal vende i retten mens den står og simrer.
  • Smag til med salt og peber.
  • Servér med et godt drys af friskhakket purløg.
Keyword aftensmad, familiemad, hverdagsmad, nemmad

På jagt efter mere inspiration?

Hvis du også nogle gange mangler inspiration til god og nem hverdagsmad, så har jeg en masse at byde på lige her – alle vores nemme hverdagsretter. Her har jeg samlet alle mine bedste hverdagsretter, som har det til fælles at være nemme og overskuelige retter – også på en lidt travl hverdag.

Jeg vil rigtig gerne vide, hvilke gode hverdagsretter, som hitter hjemme hos dig. Derfor er du meget velkommen til at smide en kommentar nederst på siden her og nævne et par af Jeres favoritter. Måske holder I jer til det danske køkken, måske hitter det med mad inspireret af hele verden.

Butterdejsstang med kylling

Butterdejsstang med kylling

Virkelig nem og lækker butterdejsstang med kylling, pesto, tomat og andre lækre sager! Nemt til hverdag På hverdage er denne butterdejsstang med kylling og pesto helt perfekt. Den er vitterlig nem at lave og smager helt fantastisk! Vi spiser den gerne med en god salat […]

Kylling i karry

Kylling i karry

En nem hverdagsret,, som hele familien holder af. EN cremet karrysovs med saftige stykker af kylling. Retten toppes med frisk frugt, grønt og nødder.

Cremet blomkålssuppe

Cremet blomkålssuppe

Fløjlsblød blomkålssuppe med sprød topping

Her i de kolde og våde vintermåneder er en varm portion suppe meget værdsat. Jeg er vild med suppe og lige præcis denne suppe lavede jeg ofte, som studerende – den er nemlig dejlig budgetvenlig. Siden min tid på studierne har der sneget sig flere former for suppe ind i madplanen – bl.a denne vildt lækre græskarsuppe, som ungerne er helt vilde med. Dog laver jeg gerne denne lækre blomkålssuppe stadigvæk – den smager nemlig helt fantastisk og så er den nem.

Denne blomkålssuppe er nem at gå til og er klar på blot en halv time. De sprøde brødcroutoner kan, hvis man ønsker det, udskiftes eller suppleres med den klassiske omgang sprød bacon. Ligeledes klæder det også suppen rigtig godt med lidt hakket persille og ristede græskarkerner.

opskrift
blomkålssuppe

Blomkålssuppe

Mild og cremet blomkålssuppe toppet med sprøde croutoner – det lyder ganske lokkende, ikke? Jeg snupper gerne en skålfuld eller to. Suppen er klar på bare 30 minutter og passer derfor fint ind i en travl hverdag. 
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 20 min
Samlet tid 30 min
Ret Aftensmad
Køkken dansk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Til suppen skal du bruge:

  • 1 stort blomkål alternativt 2, hvis de ikke er så store igen
  • 1 tsk salt
  • 1 terning hønsebouillion
  • vand
  • salt og peber
  • 1,5 dl piskefløde

Til croutonerne skal du bruge:

  • 4-5 skiver daggammelt ciabattabrød eller lignende
  • olivenolie
  • 1/2 tsk flagesalt

Sådan gør du
 

  • Start med at tænde ovnen på 200 grader almindelig ovn.
  • Fjern de grønne blade fra blomkålen. Skær den yderste og tørre del af bunden på stokken og smid ud. Skær både stok og buketter ud i grove tern og kom i en gryde. 
  • Hæld vand i gryden gryden så blomkålen lige netop dækkes af vand.
  • Tilsæt salt og smuldr bouillionterningen i gryden. Kog blomkålen i ca. 15-20 minutter til den er mør. 
  • Imens blomkålen koger, tages brødet og rives i store stykker, som lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp lidt olivenolie udover og strø lidt god flagesalt salt på. 
  • Bag croutonerne i 12-15 minutter til de er godt sprøde og lad køle lidt af inden servering.
  • Når blomkålen er kogt mør hældes størestedelen af kogevandet i en skål (smid det endelig ikke ud, da du skal bruge lidt af det lige om lidt).
  • Blend blomkålen godt til alle klumper er godt blendet ud. 
  • Tilsæt fløde og varm suppen igennem. Tilsæt nu lidt af kogevandet så suppen får den konsistens du ønsker. 
  • Smag til med friskkværnet peber og salt.
  • Servér med sprøde rustikke croutoner på toppen.
Keyword hverdagsmad, suppe, vintermad

Sprød topping

brødcroutoner

En sprød topping gør underværker! Herhjemme er det ofte bacon, som lander på toppen af vores suppe, men en anden lækker topping er sprøde brødcroutoner.

De sprøde croutoner laves nemt af dagsgammelt brød imens suppen tilberedes.

God og nærende

Foruden spidskål og hvidkål, så er blomkål nok én af de mest anvendte kål herhjemme. Blomkål er for mit eget vedkommende nok også det jeg husker tydeligst fra barndommen af. Som barn af 80’erne og 90’erne husker man nok tydeligt det her fad med et kogt blomkål i midten. Rundt om blomkålet var der små bunker med blandet grønt, rejer og dressing – det kunne være, at man skulle gøre kunsten efter inden for den nærmeste fremtid.

Uden at skulle lege den store ernæringsekspert (for det er jeg bestemt ikke), så vil jeg hurtigt nævne at blomkålen er fyldt med gode vitaminer og nødvendige næringsstoffer til kroppen. Kålen indeholder mange fibre og har et højt indhold af bl.a. B6-vitamin, som booster dit immunforsvar – så der er mange gode grunde til at sætte lidt blomkål på menuen.

Cremet græskarsuppe

Cremet græskarsuppe

Cremet græskarsuppe – nu i en ny og forbedret udgave. En skøn og cremet græskarsuppe, som altid hitter stort i det lille hjem. Som med så mange andre ting, så ha denne græskarsuppe også udviklet sig 🙂 Der bor nemlig allerede en opskrift på græskarsuppe […]

Nem pizza opskrift

Nem pizza opskrift

Med denne pizza opskrift får du sprød og luftig pizza – også på de dage, hvor tiden ikke er til at koldhæve eller surdejen ikke er blevet frisket op i tide. Her får du en pizza opskrift der egner sig virkelig godt til de dage, […]

De bedste burgerboller

De bedste burgerboller

Briocheboller fyldt med smag

Vi får med jævne mellemrum burger herhjemme og det er stort set altid med hjemmebagte boller. Der er stor enighed om, hvilke burgerboller, som skal bages – det skal nemlig være disse briocheboller. Fyldt med smør og god smag!

Opskriften passer til 8 store burgerboller. Vores piger er dog fan af de helt små burgerboller, så jeg plejer gerne at lave flere størrelser til både voksne og små munde.

Burgerboller – brioche

Mine klart yndlingsburgerboller! Opskriften er efterhånden testet en hel del gange og med stor succes hver eneste gang.
5 fra 1 stemme
Ret Brød og boller
Antal 8 store burgerboller

Ingredienser
  

  • 1,5 dl mælk
  • 15 g gær
  • 1 tsk sukker
  • 1 stk æg
  • 150 g hvedemel
  • 0,5 tsk salt
  • 125 g fuldkorns durummel
  • 70 g smør (stuetemperatur)
  • 1 stk æg til pensling
  • sesamfrø og eventuelt sorte sesamfrø til at drysse på toppen af bollerne

Sådan gør du
 

  • Lun mælken i en lille gryde til den er lillefingervarm. Opløs gær heri og kom i en røreskål.
  • Tilsæt sukker, æg og mel. Ælt dejen ved 30 % af maskinens fulde hastighed i ca. 8-10 minutter til dejen er godt smidig. Imens maskinen ælter tilsættes salt.
  • Tilsæt smør i små tern (lidt ad gangen) mens der fortsat røres. Ælt dejen videre i yderligere 5-7 minutter. Dejen vil virke klistret og du vil få lyst til at tilsætte mere mel, men frygt ej – dejen vil samle sig.
  • Kom enten husholdningsfilm eller en overklippet frysepose henover skålen og fastgør med en elastik. Lad dejen hæve i 1-1,5 time ved stuetemperatur til dejen har opnået dobbelt størrelse.
  • Del dejen op i 8 lige store dele og stram hver bolle op. Placér hver bolle på en beklædt bageplade med samlingen ned mod pladen. Tryk bollerne flade (ca. 2 cm højde) med håndfladen. Dæk burgerbollerne til og lad efterhæve i 30 minutter.
  • Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
  • Pisk et æg og pensl bollerne. Drys med sesam og bag bollerne i 15-18 minutter til de har en flot gylden overflade og lyder hule, når der bankes på bunden.
  • Lad afkøle på en rist inden servering.


Prøv en hjemmelavet aioli – den perfekte makker til burgerbollen

Når nu du har bagt dine lækre burgerboller og tilmed også har fået tilberedt en lækker bøf eller kylling til at fylde i burgeren, så skal du gøre dig den sig den tjeneste at bruge 2 minutter på at lave den lækreste estragon-aioli.

Det tager vitterlig kun to minutter og kræver ganske få ingredienser – du kan finde min opskrift lige her.

Madplan uge 24 – 2019

Madplan uge 24 – 2019

Endelig titter sommeren frem Hvor er det dejligt, at vi endelig har fået sommer nok til at kunne trække i shorts frem for bukser og lade jakken blive hjemme. Skønt! Vores jordbær er også begyndt at få farve nu og vi har de seneste dage […]