Tag: Chokolade

Den bedste banankage

Den bedste banankage

Banankage med sprød pekannøddeknas og fløjlsblød mælkechokoladeganache – en fantastisk kombination og klart én af mine bedste kager! Lav denne lækre kage og imponer dine gæster. Kagen er nem at lave og kagens delelementer kan med fordel laves dagen i forvejen – således skal du […]

Jordbær og rabarberkage

Jordbær og rabarberkage

Påskekagen 2019 Velkommen april, velkommen forår og velkommen påske. April er helt klart én af de bedste måneder på året, hvis du spørger mig og dette bl.a. fordi påsken ofte falder i netop april (og måske også lidt fordi jeg kan fejre fødselsdag om nogle uger) 🙂 […]

Banancupcakes

Banancupcakes

Cupcakes med banan, chokolade og karamel

// REKLAME // Forme til cupcakes er modtaget fra webshoppen Cups4Cakes //

 

En himmelsk mundfuld

En mundfuld giver anledning til endnu en mundfuld – de smager nemlig helt fantastisk! Bananens sødme, chokoladens dybde og en flydende midte… De små herligheder er svære ikke at holde af.

Der er ingen tvivl om, at disse cupcakes når helt til tops på min personlige liste over favoritkager. Jeg er fuldstændig vild med den kombination jeg har fået skabt med denne opskrift… Og karamellen i midten er bare helt fantastisk!

Banancupcakes med karamelmidte og chokoladeganache

 

Søde sager med god samvittighed

Der er meget fokus på, at vi skal mindske vores madspild. Det er også noget, som jeg selv tænker en hel del over. Lige præcis denne opskrift er også kommet til verden på baggrund heraf – jeg stødte nemlig ind i et “undgå madspild” tilbud i vores lokale Rema 1000. Et fint håndskrevet skilt fik mig til at smide en pose modne bananer i indkøbskurven. En pose fyldt med brune bananer med pletter. Bananer, som var blevet fravalgt og som sandsynligvis ville blive smidt ud ved lukketid. Bananer, som er enhver banankage værdig, så de skulle med mig hjem 🙂

Budskabet herfra er derfor, at du skal gå efter de brune bananer. De brune bananer giver meget mere banansmag til dit bagværk. Og brugen af de brune bananer er et lille skridt i den rigtige retning for at nedbringe mængden af mad, som kasseres.

banancupcakes med karamelmidte og chokoladeganache

Psssst…! Du kan endda være heldig at spare lidt basseører. Som jeg husker det slap jeg med en 5’er for en pose med 10 bananer. De bananer, som jeg ikke fik brugt med det samme er blevet most og nedfrosset til næste omgang cupcakes 😉

 

Opskrift på de bedste banancupcakes

Banancupcakes med karamelmidte og chokoladeganache

Cupcakes med banan, chokolade og karamel

Disse cupcakes er en skøn blanding af bananens sødme og chokoladens dybe bitterhed. Den fyldte ganache på toppen giver kagen karakter og den bløde karamelmidte er bare prikken over i'et.
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 20 min
Heraf tid til afkøling 1 t 20 min
Samlet tid 2 t
Antal 16 cupcakes

Ingredienser
  

Chokoladeganache:

  • 125 g mørk chokolade (ca. 70%) Anvendes chokolade med en lavere procent skal der anvendes lidt mindre fløde
  • 1,25 dl piskefløde
  • 1 spsk lys sirup

Selve dejen:

  • 110 g smør
  • 50 g mørk chokolade
  • 2 stk modne bananer
  • 3 stk æg
  • 135 g sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 300 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 nip salt
  • 1 dl yoghurt naturel

Karamelmidte:

  • 4 spsk sukker
  • 0,5 dl mælk
  • 2 stk modne bananer
  • 4 tsk kondenseret mælk

Dertil:

  • Krymmel til pynt

Sådan gør du
 

Start med at lave chokoladeganachen:

  • Hak chokoladen og kom det i en skål sammen med sirup.
  • I en gryde bringes flødes til kogepunktet og hældes over chokoladen. Lad stå et minuts tid inden du rører.
  • Rør med cirkulære bevægelser i midten af skålen til massen har samlet sig og har en ensartet konsistens.
  • Læg et stykke husholdningsfilm på overfladen af ganachen og lad den afkøle ved stuetemparatur til den har fået en fast konsistens.

Bland dejen og bag dine cupcakes:

  • Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
  • Smelt smørret og stil skålen til side således det kan afkøles en smule.
  • Hak chokoladen groft i en skål og mos bananerne godt i en anden skål.
  • I en stor skål kommes æg, sukker og vanilje. Dette piskes ved høj hastighed til en lys og luftig æggesnaps.
  • I en anden skål med en sigte over kommes mel, bagepulver og et nip salt.
  • Tilsæt det smeltede smør, yoghurt, hakket chokolade og moste bananer til melblandingen og vend til en ensartet masse.
  • Tag nu 1/3 af æggesnapsen og bland i. Når massen er ensartet kommes de restende 2/3 af æggesnapsen i og der vendes forsigtigt sammen.
  • Fordel massen ligeligt i de 16 cupcakesforme og bag dem i ca. 15-18 minutter til der kun lige hænger lidt dej ved en tandstik.
  • Tag ud af ovnen og lad afkøle på en rist.

Lav den flydende karamelmidte (kan laves imens cupcakesne bages):

  • Varm en pande op ved lidt over middel varme og fordel sukkeret ud på panden. Lad det smelte uden at brænde på.
  • Mælk og bananer kommes i en lille beholder og blendes til en smoothieligende konsistens.
  • Når sukkeret er smeltet hældes banansmoothien på panden og der røres et par minutter til du har en gylden og tyktflydende masse.
  • Panden tages af varmen og kondenseret mælk røres sammen med banankaramellen.
  • Massen kommes i en sprøjtepose uden tyl til afkøling..

Samling af dine cupcakes:

  • Midten af cupcakesne fjernes - jeg bruger sådan et redskab, der er beregnet til at fjerne skroges fra et æble. Spidsen af sprøjteposen med banankaramel klippes af og karamelmassen fordeles i hullerne.
  • Chokoladeganachen kommes i en sprøjtepose med en mellem stjernetyl og sprøjtes i "rose swirl" mønster på dine cupakes. Start i midten og kør i cirkler ud mod kanten af kagen (undgå at kommer ud over kanten af kagen).
  • Drys med ønskes krymmel 🙂

Et kæmpe udvalg af forme

Hos Cups4Cakes finder du et hav af smukke forme og jeg vil våge den påstand, at der er noget for alle. Farverige og børnevenlige forme, stilfulde forme i rolige farver, forme til alle årstidens højtider… 🙂

Forme, som jeg snart har bagt rigtig mange cupcakes i og som jeg glædeligt bager i. Formene har en fødevaregodkendt belægning på indersiden, hvilket gør at kagen nemt slipper kanten. Personligt kan jeg rigtig godt lide at bage i papformene, der holder sig selv og derfor ikke skal støttes, som de fleste muffinsforme i papir skal.

Køb de flotte forme lige her

 

 

Stikkelsbærkage

Stikkelsbærkage

Himmelsk stikkelsbærkage! Det er slet ikke unormalt, at jeg pludselig får en idé til en kage, en dessert eller anden form for bagværk og meget ofte bliver det noteret og tegnet straks, så idéen ikke forsvinder (af samme grund finder man en del kager i mine […]

Oreo-cupcakes med hindbær

Oreo-cupcakes med hindbær

Oreo-cupcakes med hindbær // REKLAME – cupcakesforme er modtaget af webshoppen Cups4Cakes //   Da Claus og jeg tilbage i 2012 kørte rundt i Norge og var på vej på skiferie sad jeg og grublede over, hvad jeg mon skulle servere for gæsterne, når vi […]

Luksus træstammer

Luksus træstammer

Vi kender dem alle – de lækre små ruller bekædt med marcipan og dyppet i chokolade.. Den er god nok – det er træstammerne jeg snakker om! Vi kender dem og vi køber dem, men har du nogensinde prøvet at lave den lille lækre snack selv? Det er slet ikke så svært endda og jeg giver dig her et bud på en luksuriøs udgave af den klassiske lille kage.

Jeg har stort set altid kagerester i fryseren og i perioder nok osgå alt for mange kagerester – her er det så, at jeg laver enten træstammer eller romkugler (som i og for sig er samme ingredienser og fremgangsmåde – jeg putter blot lidt mere rom/romessens i, når der laves romkugler). Dermed tager det heller ikke særlig lang tid at lave træstammerne. Så sent som i sidste uge blev der lavet træstammer og denne gang med lidt frysetørret hindbær drysset på og det bliver bestemt ikke sidste gang jeg laver det trick. Nøj, det klædte kagen! 🙂

Luksus træstammer

Denne luksusudgave af den klassiske træstamme er helt klart værd at prøve kræfter med. I fyldet er der tilføjet både marcipan og chokolade - og udenpå lidt frysetørret hindbær, som giver et godt modspil med sin syrlighed.
Forb. tid 30 min
Hviletid 30 min
Samlet tid 1 t
Ret Det søde køkken
Køkken Kage
Antal 10 stk

Ingredienser
  

Kagemassen:

  • 300 g kagerester
  • 50 g smeltet chokolade
  • 2-3 spsk hindbærmarmelade
  • 50 g marcipan
  • 4 spsk mørkt kakaopulver
  • 1 tsk romessens eller den ægte vare, hvis træstammerne skal serveres for voksne

Overtræksmarcipan:

  • 200 g rå marcipan
  • 200 g flormelis
  • 120 g glykosesirup

Derudover:

  • 150 g hvid chokolade
  • 10 g frysetørret hindbær

Sådan gør du
 

Lav træstammemassen:

  • Smuldr kageresterne og bland de øvrige indgredienser i. Bland godt og ælt til en fast masse. Mængden af hindbærmarmelade kan variere alt efter, hvilken type kage man anvender (en federe kage kræver mindre marmelade).
  • Del massen i to lige store klumper og rul hver klump til en pølse på ca. 3-4 cm i diameter.

Lav overtræksmarcipan:

  • Ælt rå marcipan, flormelis og glykosesirup til en ensartet masse.
  • Del massen i to lige store klumper. Rul den ene klump ud til et nogenlunde firkantet stykke der er lige så bredt, som rullen med træstammemasse er lang.
  • Læg den ene rulle træstammemasse i kanten af overtræksmarcipanen og rul til der er marcipan hele vejen rundt om træstammemassen. Stop med at rulle, når der er et lag overtræksmarcipan på rullen og skær marcipanen over på langs med rullen.
  • Tryk forsigtigt kanterne sammen hele vejen hen langs rullen og rul gerne et par gange, så du sikrer dig at marcipanen hænger fast.
  • Skær enderne af rullen og skær resten af rullen i 4-5 lige lange træstammer. Gentag med den anden rulle og den anden klump overtræksmarcipan.
  • Stil træstammerne på køl en lille halv time.

Træstammernes dyppes i chokolade:

  • Chokoladen tempereres og begge ender af træstammerne dyppes i chokoladen. Her erkender jeg blankt, at temperering af chokolade bestemt ikke er min spidskompetence og så er det også helt ok blot at smelte chokoladen 🙂  
  • Drys de frysetørrede hindbær på chokoladen inden den størkner.
  • Læg træstammerne til tørre på et stykke bagepapir inden de nydes.
Oreo brownie

Oreo brownie

I dag fik jeg bagt denne brownie, som har rumsteret i mit hoved i noget tid – nu skulle det prøves. Mmmm…! Hold nu op – den var god 🙂 Kagen kom med til Rynkeby, hvor der i denne weekend har været arbejdsdag – så […]