Tag: Nem mad

Millionbøf – familiens opskrift

Millionbøf – familiens opskrift

Få vores opskrift på klassisk millionbøf At lave millionbøf er nemt og simpelt. Her får du vores opskrift på den danske klassiker. En omgang millionbøf er vist ikke bare en klassiker hjemme hos os. Det er min fornemmelse, at det er én af retter som 

Butterdejsstang med kylling

Butterdejsstang med kylling

Virkelig nem og lækker butterdejsstang med kylling, pesto, tomat og andre lækre sager! Nemt til hverdag På hverdage er denne butterdejsstang med kylling og pesto helt perfekt. Den er vitterlig nem at lave og smager helt fantastisk! Vi spiser den gerne med en god salat 

Kylling i karry

Kylling i karry

Vores kylling i karry laves nemt på bare 45 minutter.

Lækker kylling i karry fyldt med smag – toppet med friske grøntsager, knasende nødder og tørrede frugter. Cremet og krydret karrysovs, som nemt kan justeres i styrke – alt efter behov.

Hjemme hos os sker der noget magisk, når vi laver denne type mad. I ved, den her type mad, hvor bordet er fyldt med en masse små skåle med forskelligt indhold i. Ungerne elsker det simpelthen og de er næsten ikke til at stoppe igen før alle skåle er tomme.

Så til alle forældrene derude, som kæmper med mere eller mindre kræsne børn: Prøv at dele maden op og lade børnene lave deres egen mad.

Min egen lille køkkenchef

Retten opstod for godt og vel et år siden til en af Lauras maddage. Hun har nemlig fast maddag om fredagen, hvilket hun går meget op i. Her får hun lov at være køkkenchefen og er med i både valg af menu, hvilke ting vi skal have skrevet på indkøbslisten og selvfølgelig selve madlavningen.

Jeg har derfor lavet en madbog til hende, hvor opskrifterne er skrevet særligt børnevenlige, således det er nemt for hende. Hun er meget stolt af sin madbog og jeg får jævnligt ordre om bestemte retter, som skal tilføjes til bogen. I begyndelsen læste jeg ingredienser og vejledning op. Men efterhånden som hun begynder at kunne læse mere og mere, så er hun også selv begyndt at læse opskriften.

Det er vildt hyggeligt med disse stunder! Ofte ender det faktisk med, at vi alle fire er i gang, når ældstearvingen har sin maddag – og vi hygger sammen med drinks til alle fire kokke 🙂 Sådan en sodavand kan nemlig nemt piftes op med et farvestrålende sugerør (og til tider lidt fugtfarve) og så har ungerne deres flotte drinks.

opskrift
kylling i karry

Kylling i karry

En af familiefavoritterne, hvor hele bordet fyldes med små skåle fyldt op med alverdens grøntsager, nødder, rosiner, tørrede abrikoser og alt hvad hjertet begærer.
5 fra 1 stemme
Tilb. tid 45 min
Ret Det salte køkken
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Cremet karrysovs

  • 1 stk. løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk olie fx olivenolie eller solsikkeolie
  • 2 spsk karry
  • 1 tsk stødt gurkemeje
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1/2 tsk stødt spidskommen
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 500 g kyllingfilet i mundrette stykker inderfilet eller brystfilet
  • 2 dåser kokosmælk
  • salt og peber

Ris til 4 personer

    Evt. lidt naan brød

      Dertil topping fx

      • friske æbler
      • peberfrugt
      • friske grønne asparges
      • forårsløg
      • tørrede abrikoser
      • frisk og/eller tørret mango
      • peanuts
      • cashewnødder
      • rosiner
      • kokos

      Sådan gør du
       

      Ris koges efter pakkens anvisning

        Lav karrysovsen:

        • Start med at pille løg og hvidløg. Hak begge dele fint.
        • Varm olien op på en pande ved middel varme og svits nu løg samt hvidløg i ca. 5 minutter til løgene begynder at være klare.
        • Skru en smule op for temperaturen og tilsæt nu krydderierne (karry, gurkemeje, koriander, spidskommen og cayennepeber). Brænd krydderierne let på den varme pande inden kylling tilsættes og brunes let af.
        • Tilsæt nu kokosmælk og lad retten simre i 20-25 minutter under låg.
        • Smag sovsen til med salt og peber. Hvis retten er lige stærk nok kan der tilsættes lidt sukker for at runde smagen af. Hvis du omvendt gerne vil have mere power i smagen, så tilsæt mere cayennepeber til retten (eller hav lidt friskhakket chili at drysse over).
        • OBS: Vi har oplevet, at der er forskel på tykkelsen/konsistensen i karrysovsen alt efter, hvilken kokosmælk vi bruger. Derfor kan der med fordel laves en meljævning og tilføjes sovsen til sidst, hvis man ønsker sin sovs tykkere – husk blot, at sovsen lige skal koge i 5-6 minutter under omrøring efter meljævning tilsættes for at fjerne melsmagen.

        Vælger du brød til din ret, så kan dette passende lunes imens sovsen tilberedes.

          Ligeledes gøres skåle med topping klar imens sovsen tilberedes – husk at skylle friske grøntsager/frugter godt.

            Keyword aftensmad, familiemad, hverdagsmad, nem mad
            kylling i karry
            Cremet blomkålssuppe

            Cremet blomkålssuppe

            Fløjlsblød blomkålssuppe med sprød topping Her i de kolde og våde vintermåneder er en varm portion suppe meget værdsat. Jeg er vild med suppe og lige præcis denne suppe lavede jeg ofte, som studerende – den er nemlig dejlig budgetvenlig. Siden min tid på studierne 

            Cremet græskarsuppe

            Cremet græskarsuppe

            Cremet græskarsuppe – nu i en ny og forbedret udgave. En skøn og cremet græskarsuppe, som altid hitter stort i det lille hjem. Som med så mange andre ting, så ha denne græskarsuppe også udviklet sig 🙂 Der bor nemlig allerede en opskrift på græskarsuppe 

            Madplan uge 28 – 2019

            Madplan uge 28 – 2019

            “God sommerferie”

            Vi har ramt juli måned og en stor del af mine kollegaer begynder så småt at gå på ferie. Allerede i dag har flere mere eller mindre råbt “god sommerferie” på vej ud af døren. For mit vedkommende må det vente nogle uger endnu – nogle skal jo tage tjansen 🙂

            Sidste weekend var jo helt fænomenal og vi fik rigtig nydt varmen og sommeren… Masser af mad på grillen og rosé på terassen – dejligt! Så kom mandag, blæst og knap så sommerlige temperaturer.

            Kage-travlhed i det lille bondekøkken

            Ugen har budt på hele to kagebestillinger, hvor af den ene var med forholdsvis kort varsel. Så det kræver lidt god planlægning og den første del af ugen har derfor været travl i det lille køkken.

            Jeg elsker at få bestillinger og få lov til at glæde med kagerne 🙂 Så trods lange dage, så nyder jeg hver en bestilling… I aften går jeg i gang med en talkage, som jeg også ser frem til. Talkager er fantastiske og festlige indslag til enhver festlig begivenhed.

            Vores madplan i den kommende uge

            Mandag: Pasta pollo.

            Tirsdag: Millionbøf, kartoffelmos og let rødbedesalat.

            Onsdag: Tærte med kylling.

            Torsdag: Lasagne og grøn buffet.

            Fredag: Koteletter i fad med ris og blomkålssalat.

            Lørdag: Farserede porrer, kartofler og stuvet spidskål.

            Søndag: Koldskål med kammerjunker.

            Madplan uge 26 – 2019

            Madplan uge 26 – 2019

            Tid til husrenovering Efter et par travle uger ser jeg frem til en uge med lidt mere ro på – indtil videre har vi nemlig ikke de store planer. Forhåbentligt kan vi få brugt lidt mere tid i byggeriet og få gjort et rum eller to 

            Madplan uge 24 – 2019

            Madplan uge 24 – 2019

            Endelig titter sommeren frem Hvor er det dejligt, at vi endelig har fået sommer nok til at kunne trække i shorts frem for bukser og lade jakken blive hjemme. Skønt! Vores jordbær er også begyndt at få farve nu og vi har de seneste dage 

            Estragon aioli – den bedste opskrift

            Estragon aioli – den bedste opskrift

            Perfekt i bugeren – cremet estragon aioli

            Da vi forleden skulle have sliders fik jeg den ide,at jeg ville gøre forsøget med en hjemmelavet aioli – som i helt og aldeles hjemmelavet. Jeg har aldrig prøvet at lave en mayonaise fra bunden af og nu forstår jeg slet ikke hvorfor. Det er SÅ nemt, at man skulle tro det var løgn…

            Det var nemt – og så var det den perfekte smørrelse i vores sliders! 🙂

            “Aldrig mere købt mayo”

            Ok, det er måske så meget sagt lige… Sådan ligefrem at “love”, at jeg aldrig køber mayonaise mere… Men jeg tør godt love, at det ikke kommer til at ske så ofte mere. Vores køleskab har lidt den tendens, at øverste hylde (og hylderne i lågen) er fyldt med alverdens forskellige dressinger. Det er en ret træls tendens, for de fylder ualmindeligt meget! Og jo egentlig også unødvendigt meget…

            Når jeg kan lave en hjemmelavet portion mayonaise på få minutter og med ganske få ingredienser, så ser jeg ingen grund til at købe både chili-mayo, en mangochutney mayo, en BBQ-mayo… You got it? Det tror jeg 🙂

            Mit køleskab skla have sig en make-over og der skal tømmes ud (jeg er næsten sikker på, at flere dressinger alligevel er løbet godt og vel over datoen)… Og når nu jeg får tømt, så vil jeg fremover blot sørge for at have mine grundingredienser til rådighed til enhver tid… 🙂

            Som du kan se i min opskrift nedenfor, så kræver en lækker hjemmerørt mayo ikke mange ingredienser – og for mit vedkommende er det faktisk kun de past. æggeblommer, som ikke altid er på lager her i huset.

            Her får du opskriften på den lækreste estragon aioli – vi bruger den både til at smøre på burgerbollen og til at dyppe kartofler og pommes fritter i 🙂

            aioli med estragon

            Estragon aioli

            At lave sin egen mayonaise er så nemt, at det burde være forbudt med købeudgaven… Det er nemt og kræver ganske få ingredienser. Tryl mayonaisen om til denne lækre estragon aioli og du har den perfekte dyppelse til dine fritter.
            Tilb. tid 5 min
            Antal 1 lille skål

            Ingredienser
              

            • 1 bæger past. æggeblommer svarende til 2 stk. æggeblommer
            • 0,5 tsk hvidvinseddike
            • 1 dl rapsolie eller anden smagsneutral olie
            • 1 fed hvidløg
            • 1 tsk tørret estragon
            • Salt og peber

            Sådan gør du
             

            • Kom æggeblommer og hvidvinseddike i en skål og pisk let.
            • Fortsæt med at piske imens olie tilsættes i en tynd stråle.
            • Pisk, pisk, pisk… Massen skulle gerne samle sig til en lys mayonaise.
            • Pres hvidløget og rør det i mayonaisen sammen med estragon. Smag til med salt og peber.

            Se – det var da egentlig slet ikke så svært, vel? Giv den hjemmepiskede mayo et forsøg og lav den lækreste dip til dinnes pommesfritter (eller smørelsen til burgerbollen). Jeg er 100 % sikker på, at du ikke vil fortryde 🙂

            Løgtærte

            Løgtærte

            Den lækreste løgtærte – næsten, som min mormor lavede den. Tærten er (med god grund) en af Lauras livretter og laves ofte her på gården. Smagen af besøg hos mormor Her er endnu en ret, som bringer barndomsminderne frem. Min mormor lavede nemlig gerne denne