Og derfor har jeg samlet mine bedste pastaopskrifter til dig. Dagen i dag , d. 25. oktober, er international pasta dag. Det skal selvfølgelige fejres, hvilket vel helst gøres med at lave sig en god portion pasta her til aften. Sådan kommer det nu ikke […]
Pasta la Vista, baby! Super lækker og NEM pastaret Nogle gange skal det virkelig bare være nemt og ligetil.. Og når nemt og ligetil samtidig går hånd-i-hånd med “fantastisk smag” og “tøm køleakabet” jamen så er jeg da solgt! 🙂 Forleden stod der egentlig karrykål på […]
Dette indlæg var et af de første , som landede på bloggen og med god grund. For der laves ofte pasta her i huset og jeg vil gerne sprede budskabet om hjemmelavet pasta 🙂 For det er slet ikke så svært at lave og kræver kun 2 ingredienser – ingredienser, som jeg vil våge at påstå er basisingredienser i de fleste husstande. Dog var opskriften måske lidt mangelfuld og jeg har derfor fået opdateret indlægget og lavet en mere udførlig beskrivelse.
Jeg håber, at I vil tage godt imod min pastaopskrift 🙂
Grundopskrift til pasta
Pasta er nok min livret og kan jo bruges til utroligt mange retter. Sidste år fik jeg (langt om længe) en pastavalse til min røremaskine og jeg har fået lavet rigtig meget pasta siden da. Her er en grundopskrift, som passer til to voksne og to små børn (og så er der af og til en lille smule tilovers til frokosten). man behøver dog ikke være den heldige indehaver af en fancy gadget til røremaskinen - pastamaskiner fås nemlig også til fornuftige penge og drives pr håndkraft. Den simple metode er udrulning med kageruller - og sådan én har de fleste husholdninger vist på lager 😛
Vej 250 g mel af og lav en bunke midt på bordet. Med hånden laves nu en udhuling i bunken, således der bliver plads til æggene.
Slå de 3 æg ud i midten af bunken. Tag nu en gaffel og pisk æggene - lidt efter lidt piskes melet med ind i æggene.
Saml til en sammenhængende dej og tilføj lidt efter lidt mere mel. Dejen skal være fast og ikke klistret.
(kan om nødvendigt undlades - man kan sagtens lave pastaen uden at lade den hvile, men dejen har nu godt af en lille lur) Læg dejen i en frysepose eller pak ind i husholdningsfilm og lad hvile i 20 minutter på køl.
Del gerne dejen op i flere klumper (jeg plejer at dele i 4 klumper) og tryk med fingrene hver klump flad. Indstil dit pastamaskine på størst mulig tykkelse (min maskine har 1 som største tykkelse, så her starter jeg). Dejen køres igennem maskinen 10-15 gange, hvor jeg efter hver tur i maskinen folder dejen en gang - herved æltes dejen inden vi laver pastaen tyndere. Hav altid lidt mel på bordet, som du kan vende pastaen i således den ikke klistrer.
Efter de her 10-15 gange er det tid til at arbejde pastaen til rette tykkelse og maskinen indstilles derfor til næste trin (ved min maskine er dte så 2). På nuværende tidspunkt kører jeg ikke pastaen igennem flere gange som ved maskinens tykkeste trin. Efter en tur 2 trin køres pastaen på trin 3 osv. indtil den ønskede tykkelse opnås (vær opmærksom på ta pastaen svumler en anelse op under tilberedning).
Din pasta er nu klar til brug - læg din pastaplade på et meldrysset bord og gentag nu punkt 5-7 for de resterende klumper pasta.
Hvad du nu skal gøre afhænger helt af, hvad du skal bruge din pasta til. Enten skal du lave lasagne og så bruger du pladerne som de er nu eller måske skal du lave feccucine eller spaghetti og vælger dertilhørende cutter-tilbehør.
Hvis pastaen ikke indgår i en ovnret, så skal den kosges i 3-5 minutter til pastaen er færdigtilberedt.
Noter
Den opmærksomme læser vil bemærke, at der under ingredienser er nævnt en mængde mel på 300 g, men at jeg kun bruger 250 g når jeg skal blande min pasta. Egentlig har jeg altid lært at der skal 1 æg til hver 100 g mel man anvender. Dog er der altså forskel på æggenes størrelse og jeg har oplevet at stå med en for tør og hård dej et par gange og sådan én dej er ikke nem at arbejde med. Derfor har jeg fundtet ud af, at det for mig virker bedre at starte ud med de 250 g og så tilføje små mængder indtil jeg synes pastaen har rette konsistens 🙂Hvor tyndt skal man så udrulle sin pasta? Selv ruller jeg pastaen ud på min pastarulle, som kobles på min KitchenAid røremaskine og jeg er virkelig glad for den. Den er ikke billig, men for mig alle pengene værd (den bliver virkelig også brugt tit) 🙂 Min pastarulle går fra 1, som er den tykkeste trin (det er her jeg ælter min pastadej inden den arbejdes tynd) og op til trin 8 der er den tyndeste (som jeg vist aldrig har brugt).Her vil jeg lige opliste de tykkelser, som jeg plejer at anvende når jeg laver pasta:
feccucine og spaghetti køres til trin 4
plader til lasagne eller ravioli køre til trin 5 (nogle gange på trin 6)
Har man ikke det fancy udstyr så frygt ej - en kageulle og lidt knofedt kan også gøre det 🙂
Se med, når jeg viser dig, hvordan du laver din egen pasta:
Jeg hedder Pernille, er gift med Claus og sammen har vi to piger fra hhv. 2013 og 2016.
Uddannet og arbejder til daglig, som ingeniør i vejsektoren. Fritiden bruges på mine heste og ikke mindst dette – mit lille madunivers, hvor jeg kan dele lidt af det, som sker i mit køkken.
Jeg er en stolt fynbo, som nyder livet på landet sammen familien på vores gård. Jeg sætter pris på den friske luft, vores store have, køkkenhavens afgrøder og god mormormad.
God læselyst 🙂
Bondemad nyhedsbrev
Tilmeld dig mit nyhedsbrev og modtag gode råd, opskrifter og meget andet godt direkte i din indbakke.
I hvert nyhedsbrev vil du blive præsenteret for et givent tema – alt sammen selvfølgelig om mad og kage.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.AccepterLæs mere
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.