Lysten til vores koldskål cheesecake stiger altid her i april måned. For nu begynder solen at vise sig lidt mere, fuglene synger og dagene bliver længere. Foråret er godt i gang og lysten til let og sommerlig mad stiger i den grad.
Smagen af koldskål er vel for de fleste lig med sol og sommer! Sådan har jeg det i hvert fald. Derfor elsker jeg også denne lækre cheesecake, som for mig er indbegrebet af sommer. Jeg har efterhånden prøvet et par forskellige opskrifter og er kommet frem til denne kombination, som for mig bare er helt rigtig.
Vi laver altid koldskålen fra bunden af og er typerne, som sagtens kan snuppe koldskål som et decideret måltid. Vores opskrift er ligetil og du kan finde den ved at klikke lige her.
Jeg har i min opskrift undladt et lag af gelé. Du kan sagtens vælge at lave et lag gelé på toppen af din koldskål cheesecake. Her vil det bestemt være oplagt at lave en jordbærgelé og gerne gemme lidt skriver af friske jordbær i geléen. Jordbær og koldskål går nemlig rigtig godt sammen.
Som barn var jeg ikke meget for cheesecakes. Når jeg tænker nærmere over det, så var det vel egentlig mest fordi jeg troede det smagte af ost. Min mand har faktisk haft det lidt på samme måde.
Vi har dog taget revanche her i vores voksne liv, så jeg laver en del cheesecakes. Hvis du tager et kig herinde, så vil du også finde flere forskellige udgaver. Der er de mere avancerede kager og den helt simple. Jeg kan løfte sløret for, at der inden længe kommer nye friske opskrifter på lige præcis cheesecakes. Der er bl.a. en ny version af min ellers så gode æble cheesecake og så får du en sprit ny sommer cheesecake.
Smagen af sommer i en skøn cheesecake. Top gerne kagen med friske bær, xom fx jordbær.
Massen kommes i en springform der i bunden er beklædt med et stykke bagepapir og rundt i kanten er beklædt med kageplast og presses godt inden den stilles på køl.
Lidt efter lidt blandes de sidste 4 dl af kærnemælken i - rør indtil massen har en jævn konsistens og kom den nu lune mælk i mens der fortsat røres rundt.
(På billedet er kagen forsøgt nedfrosset for efterfølgende at blive glazet - dog egner kagen sig ikke til nedfrysning, da konsistensen ødelægges... Der kommer derfor nyt billede inden længe, når kagen atter laves)
TAK, fordi du så med...
Jeg håber, at denne opskrift har vakt din interesse og du har lyst til at gå i gang i køkkenet. Husk, at du altid nemt kan printe opskriften således du kan have et fysisk eksemplar ved din side.
Har du spørgsmål, så er du altid velkommen til at henvende dig.
De bedste hilsner Pernille
