Græskarsuppe
Cremet græskarsuppe
En skøn og cremet græskarsuppe, som altid hitter stort i det lille hjem. Som med så mange andre ting, så har denne græskarsuppe også udviklet sig. Denne opskrift er nemlig min anden udgave af lige præcis græskarsuppe. Den oprindelige opskrift har jeg valgt ikke længere at have på bloggen, da den her slår den første udgave med længder.
Særlig én ting har ændret sig - nemlig at jeg er begyndt at bruge lidt frisk estragon i suppen. Det er nok lidt ved en tilfældighed... Vi har nemlig i år den fineste estragon i køkkenhaven, som er ganske gavmild og vokser godt - så den skal bruges. Men det er nu slet ikke så dumt endda - for den karakteristiske smag af estragon gør det helt godt i den cremede suppe.
Her i efteråret nyder vi ofte suppe og lige netop hokkaidosuppe er nok min yndlingssuppe. Der er masser af muligheder for at tilføje andre gode grønstager, fx pastinak, porre, persillerod eller knoldselleri.
På de kølige efterårsdage er der næsten ikke noget bedre end en portion lun suppe.
- 1 styk hokkaido græskar
- 1 løg
- 3-4 stk gulerødder
- 3-4 stk kartofler
- 1,5 liter vand
- 1 styk hønseboullionterning
- 1,5 deciliter fløde (2-3)
- 2-3 frisk estragon
- 150 gram bacon i tern
Skrub græskaret godt, halvér og skrab kernerne ud.
Pil løg, skræl gulerødder og kartofler. Skær nu alle grøntsgare i grove tern og kom i en gryde.
Hæld vand, lidt salt og hønseboulllionterning ved og kog op. Lad koge i ca. 20-25 minutter.
Imens suppen koger, steges bacon sprødt på en varm pande.
Hæld det meste af kogevandet fra (hældes i en skål, da det skal bruges senere).
Blend suppen godt og tilføj fløde - spæd til med kogevandet til du synes suppen har en passende konsistens.
Hak frisk estragon og tilføj til suppen - smag til med salt og peber.
Servér med et drys sprød bacon og gerne med et godt stykke brød ved siden.
Tips til kødfri dage - du kan selvfølgelig udskifte boullionterningen til en grøntsagsboullionterning. Og bacon kan erstattes af enten ristede kikærter eller riste græskarkerner.
TAK, fordi du så med...
Jeg håber, at denne opskrift har vakt din interesse og du har lyst til at gå i gang i køkkenet. Husk, at du altid nemt kan printe opskriften således du kan have et fysisk eksemplar ved din side.
Har du spørgsmål, så er du altid velkommen til at henvende dig.
De bedste hilsner Pernille
