Tag: Hverdagsmad

Sprød spidskålssalat

Sprød spidskålssalat

Sprød og lækker spidskålssalat med ganske få ingredienser En god salat består i min verden af en givet mængde råvarer, en tilsmagt dressing og et knasende element. Ganske vist kan man i og for sig også blande lidt forskelligt grønt og servere med en tilfældig […]

Madplan uge 28 – 2019

Madplan uge 28 – 2019

“God sommerferie” Vi har ramt juli måned og en stor del af mine kollegaer begynder så småt at gå på ferie. Allerede i dag har flere mere eller mindre råbt “god sommerferie” på vej ud af døren. For mit vedkommende må det vente nogle uger […]

Madplan uge 27 – 2019

Madplan uge 27 – 2019

Sol, sommer og køkkenhave

Hvor er det dejligt, at sommeren endelig er kommet (og har lyst at blive mere end en enkelt dags tid). Jeg nyder solen og varmen – og jeg nyder, at jeg så småt kan begynde at høste lidt i køkkenhaven.

Jordbærene giver et par gode håndfulde lækre bær på daglig basis. Og min rabarber kommer sig også helt godt trods en flytning i maj måned. Kartoflerne tog vi den første høst af forleden – bitte bitte små kartofler 🙂 Lad os bare sige, at ungerne (særligt Laura) var vilde med de små babykartofler! Hun synes det var helt fantastisk.

Vi fik lagt vores kartofler (alt for) sent, så høsten må vi også vente lidt med… Enkelte kartofler fra sidste år er ikke kommet op af jorden, hvorfor vi simpelthen har fået lidt ekstra kartoffelplanter i år – disse fik jeg gravet op forleden. Pladsen skal jeg nemlig have brugt til noget andre grøntsager inden længe.

Hyldeblomstsaft – smagen af sommer

I weekenden fik Laura og jeg lavet en portion hyldeblomstsaft. Saften har siden stået på køl og trukket smag og den lækre saft er netop kommet på flasker i aftes.

Hyldeblomstsaft laver jeg hver eneste sommer – det hører sig simpelthen til hjemme på vores gård. I år var første gang, at Laura var med fra start til slut. Det har været vildt hyggeligt at have hende med, som en god og effektiv lille hjælper.

Har du endnu ikke fået lavet hyldeblomstsaft, så er det ved at være høje tid. Det kan dog nås endnu. Når du skal ud og finde blomster, så gå efter de buske der ikke er for tæt på vejene af hensyn til forurening. Selv går jeg også udenom de buske, der vender ud mod marker – i tilfælde af, at marken er blevet sprøjtet. Jeg er dog så heldig at have et væld af buske i haven, så den bekymring har jeg heldigvis ikke. På denne tid er flere af buskene dog allerede visnet og afblomstret, så led efter buske der står i skygge – de er nemlig lidt bagud og har stadig en masse blomster.

Vi har for første gang  i år prøvet at henkoge vores saft, hvilket meget gerne skulle dræbe de mikroorganismer der måtte være i saften, og dermed forlænge holdbarheden uden brug af konserveringsmidler. De første par år kom vi saften i fryseren og de senere år har vi konserveret med atamon. Skulle du have lyst til at prøve kræfter med hjemmelavet saft, så kan du finde mit bud på den bedste opskrift lige her.

Vores madplan i ugen der kommer

Mandag: Hakkebøf med bløde løg, brun sovs og kartofler.

Tirsdag: Pulled beef, kartoffelmos og spidskålssalat.

Onsdag: Kylling, grillede majskolber og sommersalat.

Torsdag: Pasta og kylling i tomatflødesovs.

Fredag: Pizza margarhita.

Lørdag: Hot dogs.

Søndag: Løgtærte og gulerodssalat.

Madplan uge 26 – 2019

Madplan uge 26 – 2019

Tid til husrenovering Efter et par travle uger ser jeg frem til en uge med lidt mere ro på – indtil videre har vi nemlig ikke de store planer. Forhåbentligt kan vi få brugt lidt mere tid i byggeriet og få gjort et rum eller to […]

Madplan uge 25 – 2019

Madplan uge 25 – 2019

Travlhed i det lille hjem Der har været travlhed her henover weekenden og i starten af ugen – de sidste dage af ugen bliver nok heller ikke meget bedre, så derfor kommer min madplan lidt sent… Bedre sent end aldrig, er det ikke sådan man […]

Madplan uge 24 – 2019

Madplan uge 24 – 2019

Endelig titter sommeren frem

Hvor er det dejligt, at vi endelig har fået sommer nok til at kunne trække i shorts frem for bukser og lade jakken blive hjemme. Skønt! Vores jordbær er også begyndt at få farve nu og vi har de seneste dage nydt en god håndfuld dagligt 🙂

Jeg ser frem til en weekend uden de store planer andet end en enkelt lille kagebestilling til afhentning søndag formiddag. Jeg håber derfor, at vi kommer til at få hygget derhjemme og lavet lidt forskelligt i haven. Bl.a. har ukrudtet fået lidt for godt fat et par steder, hvor jeg hellere vil have mine stauder, grøntsager og frugtbuske til at vokse. Jeg er ikke fanatisk med at få fjernet ukrudt, og jeg har også taget et “aktivt valg” (hvis man kan kalde det det) om, at jeg ikke vil lade mig stresse af ukrudtet… Til gengæld vil jeg dog i udvalgte områder prøve at holde det nede 🙂

Med en meget stor have, fuldtidsjob, hestene som skal passes, mand, børn, byggeri og en madblog der skal plejes, så kan jeg umuligt have skarpe linjer hele vejen rundt i haven og holde den helt fri for ukrudt. Derfor har jeg valgt, at jeg ikke skal efterleve en skarp have og derfor heller ikke have dårlig samvittighed over det… 🙂

Sommer er lig med dyrskue

Den kommende uge bliver for mit vedkommende i hestens tegn. I weekenden er der nemlig dyrskue her på Fyn. Jeg er i år ikke racekoordinator, som jeg ellers har været de seneste tre år. Tiden har ikke været der! Heldigvis var vi flere om tjansen og de andre har fortsat arbejdet til UG, således vi atter får liv og glade dage i “Islænderstræde” 🙂 Selv skal jeg have min unge hoppe med til bedømmelse. Hun er eget avl, så jeg er vildt spændt på at se, hvad dommerne synes om hende – i mine øjne er hun selvfølgelig en stjerne af dimensioner 😛

Vores madplan i ugen der kommer

Maden bliver i den næste uge heller ikke det vild sådan rent madlavningsmæssigt og jeg kommer til at lave nogle nemme dage… Hvis vi når det i løbet af weekenden, kan det være at jeg forbereder lidt bagværk.

Mandag: Hjemmelavede hotdogs.

Tirsdag: Lasagne og verdens bedste salat.

Onsdag: Sommerfest i børnehaven, hvor der skal medbringes nem mad. Vi laver spyd med minifrikadeller og grønt. Dertil en super nem pastasalat.

Torsdag: Koldskål og hjemmelavede kammerjunkere.

Fredag: Tarteletter med høns i asparges.

Lørdag: Aftensmaden nydes sammen med de øvrige dyrskuefolk. Der laves fællesmiddag, hvor der købes mad på pladsen.

Søndag: Karbonader, kartofler og stuvede porrer.

Madplan uge 23 – 2019

Madplan uge 23 – 2019

Kom sol, kom sommer! En ny uge er skudt i gang. Netop derfor er det atter tid til en ny madplan her på bloggen. Det er ifølge kalenderen sommer nu, men er jeg mon den eneste der kke helt har de her sommervibes endnu? Der […]

Estragon aioli

Estragon aioli

Perfekt i bugeren! Da vi forleden skulle have sliders fik jeg den ide,at jeg ville gøre forsøget med en hjemmelavet aioli – som i helt og aldeles hjemmelavet. Jeg har aldrig prøvet at lave en mayonaise fra bunden af og nu forstår jeg slet ikke […]

Løgtærte

Løgtærte

Den lækreste løgtærte – næsten, som min mormor lavede den. Tærten er (med god grund) en af Lauras livretter og laves ofte her på gården.


Smagen af besøg hos mormor

Her er endnu en ret, som bringer barndomsminderne frem. Min mormor lavede nemlig gerne denne lækre løgtærte, når min søster og jeg var på besøg. Tærten havde dog skiver af lune tomater oven på – dem har jeg sparet væk, da jeg må indrømme at de varme tomater ikke helt er mig. Mormor brugte også altid skiver af bacon, hvor jeg foretrækker dem i tern.

Den drilske tærtebund

Selve tærtebunden må jeg indrømme, at jeg ofte (host host – altid) har købt færdiglavet – lige til at rulle ud og komme i fadet. Jeg synes egentlig de færdige tærtedeje, som er tilgængelige smager ganske udmærket.

Det er faktisk først for ganske nyligt, at jeg er kommet frem til denne virkelig lækre bund, som oveni købet er nem at lave, smager godt og har en god konsistens. Og bedst af alt – den er til at arbejde med.

Det har nemlig været mit problem: tærtebunde til madtærter har for mig bare altid været noget værre smulder…

Men ikke længere! Jeg er kommet frem til den helt rette opskrift.


løgtærte

Løgtærte

Helt som min mormor lavede den… Og dog – min mormor pyntede altid af med et par tomatskiver, men dem er jeg gerne foruden lige netop på denne tærte. Tærten er ofte på menuen herhjemme og stod det til Laura, så fik vi det endnu oftere – hun elsker løgtærte! But I don’t blame her – tærten ER også bare rigtig god 🙂
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 1 t
Samlet tid 1 t 10 min
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Selve tærtebunden:

  • 50 g hvedemel
  • 130 g grahamsmel
  • 0,5 tsk salt
  • 60 g koldt smør
  • 1 stk æg

Fyldet til tærten:

  • 150 g bacon i skiver eller tern
  • 4 stk store løg
  • 2 spsk karry
  • 3 stk æg
  • 1,5 dl fløde
  • 1,5 dl mælk
  • salt og peber

Sådan gør du
 

Først skal dejen til tærtebunden laves:

  • Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
  • Skær smør i terne og bland det med mel og salt. Ælt (gerne med i K-spade på røremaskinen) og til sæt æg. Rør sammen til en sammenhængende dej – hvis dejen virker en anelse tør kan der tilsættes en lille smule vand. En tærtedej skal kun lige samles og ikke æltes – herved vil sprødheden forsvinde.
  • Rul dejen ud og beklæd en tærteform med dejen. Prik huller i dejen med en gaffel og stil evt. tærtebundejen på køl i ca. 30 minutter (man kan godt springe køleskabet over, hvis tiden ikke er til det).
  • Efter 30 minutter på køl tages formen ud af køleskabet og kommes direkte ind i den varme ovn, hvor den skal forbages i ca. 10 minutter (har du ikke sat din tærtebund på køl, så forbages den bare direkte efter at være kommet i formen).
  • Tærtebunden tages ud af ovnen og er nu klar til at få fyldet i.

Tærtebunden er klar og nu skal fyldet laves:

  • Steg bacon sprødt på en varm pande.
  • Imens bacon steger forberedes løgene: pil dem, halvér dem og skær i skiver af ca. 3 mm tykkelse.
  • Tag bacon af panden og læg det til side på et stykke køkkenrulle. Sørg for at beholde mest mulig fedtstof fra baconet på panden.
  • Løgene svitses nu i fedtstoffet fra bacon sammen med karry, lidt salt og peber (middel varme på panden). Læg gerne låg på panden således dampen holdes ved løgene og er med til at bløsgøre dem. Husk at rør i løgene løbende således de ikke branker. Når løgene er møre kommes de over på den forbagte tærtebund.
  • I en beholder piskes æg, fløde og mælk sammen med lidt salt og peber. Æggemassen hældes over tærten og tærten bages nu ca. 35-40 minutter ved 180 grader almindelig ovn til tærten er godt gylden på overfladen.
  • De sidste 5 minutter af tærtens bagetid fordeles det sprøde bacon udover tærten således det får lov at varme igennem sammen med tærten.
Madplan uge 22 – 2019

Madplan uge 22 – 2019

Rejsegilde ved hønsehuset I aftes kunne vi få sat de sidste fliser i jorden og begynde at bygge selve hønsehuset og hønsegården. Som jeg skrev i det seneste indlæg, så har vi valgt en nem og hurtig løsning med et (mere eller mindre) færdigt hønsehus. […]