Virkelig nem galette med rabarber, som smager fuldstændig fantastisk! Det er super nemt at lave denne skønne, rustikke tærte. Den kan laves med fyld af alverdens frugt og bær – jeg har dog valgt rabarber denne gang. En galette er rustik tærte, hvor dejen blot […]
Hjemmebagt rugbrød med surdej Hjemme hos os har vi de sidste mange måneder bagt vores rugbrød selv – jeg må erkende, at vi ellers har været trofaste rugbrødskøbere hos den lokale bager. Og med “vi” så er det jo sådan set bare mig, der har […]
Sæsonen for rabarber er i fuld gang og i min egen have vokser mine rabarberplanter, som aldrig før! Derfor har jeg lavet disse rabarbersnitter med fyld af lækker rabarbermarmelade og hvid chokolade.
Portionen giver 12 sprøde snitter og tager ikke meget mere end en times tid at lave (det er faktisk marmeladen der kræver det største stykke arbejde).
Weekenden startede for mit vedkommende med et ganske spændende besøg, som jeg nok skal fortælle mere om. Og hertil skulle der lidt bagværk på bordet – foruden et par gulerodsbrud baseret på mine “timeboller”, så fik jeg også bagt om portion rabarbersnitter.
250 g rabarber
125 g sukker
Korn af 1 vaniljestang (alternativt 2 tsk vaniljesukker)
1 dl vand
Rengør rabarber og skær i stykker af ca. 2-3 cm.
Kom rabarberstykkerne i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Bruger du en vaniljestang, flækkes denne på langs og kornene skrabes ud i lidt af sukkeret. Kom også selve vaniljestangen i gryden.
Bring i kog og lad småkoge under omrøring ved middel varme i ca. 10-12 minutter til rabarberne er kogt ud.
Lad afkøle mens dejen laves.
175 g smør i små tern
50 g sukker
50 g brun farin
150 g hvedemel
50 g mandler (blendet til mandelmel)
75 g havregryn
1 nip salt
Dertil 50 g hvid chokolade
Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn.
Kom alle ingredienser pånær chokoladen i en røreskål og rør dejen sammen til en ensartet masse – det tager ikke meget mere end 1-2 minutter på røremaskinen.
Beklæd en lille firkantet form på ca. 20-22 cm på hver led (alternativt en springform ca. 24 cm) med bagepapir og kom halvdelen af dejen heri. Tryk dejen ud i hele formen med fingrene.
Fordel din rabarbermarmelade i et jævnt lag.
Drys hvid chokolade ud over marmeladen.
Smuldr den anden halvdel af dejen så den fordeles i et jævnt lag ud i formen. Giv et let tryk over hele fladen og kom nu kagen i ovnen i ca. 35-40 minutter til overfladen begynder at få en fin gylden farve.
Lad afkøle og skær i 12 lige store snitter.
Serveres, som de er eller lunes og serveres sammen med en smule god vaniljeis eller vaniljerørt creme fraiche.
Velbekomme 🙂
Jeg er kæmpe fortaler for, at vi skal blive bedre til at bruge sæsonens råvarer. Derfor passer disse snitter perfekt lige netop nu. Dog kan snitterne laves med friske råvarer en stor del af året – prøv med jordbær, solbær, stikkelsbær eller til efteråret brombær eller æble.
…. og du må gerne snyde – køb din yndlingsmarmelade og brug den i stedet for at lave din egen…
Vær med på Instagram, når Bondemad bager LIVE lørdag d. 4. april kl. 13.00. Tag endelig børnene med i køkkenet, når vi sammen hver for sig skal bage de fineste påskecupcakes. Mit instagram-panel har stemt og det bliver denne gang gulerodscupcakes med flødeostecreme. Mine påskecupcakes […]
En personlig favorit Fastelavnsboller – sådan som jeg helst vil have dem. Nemlig disse gammeldags fastelavnsboller fyldt med klassisk kagecreme og god chokolade. Som ung pige arbejdede jeg i en bager og har i den tid solgt store mængder fastelavnsboller. Der var både de gammeldags, […]
Vaniljekranse er for mig det allervigtigste julebag – ingen jul uden (farmors) vaniljekranse. Jeg ELSKER virkelig de søde, små, runde, sprøde småkager, som min farmor laver.
Hvert eneste år får jeg leveret i pose af de lækre vaniljekranse – jo, den er god nok… Leveret! Min farmor laver troligt en portion og leverer en pose til både min søster og jeg… Dette til trods for, at vi begge er rundet de 30 år 🙂 Og jeg sætter virkelig stor pris på den årlige leverance. For farmors vaniljekranse smager bare bedst, når det er farmor der har bagt.
Trods det, at jeg bruger samme opskrift (stort set), så rammer jeg ikke smagen 100 % – der må være noget magisk “farmor-tryllestøv”, som kun tilsættes, når det er farmor der bager dem.
I den rigtige opskrift står skrevet margarine – det har jeg dog valgt at udskifte delvist med smør. Og dette nok, fordi jeg har et lidt ambivalent forhold til margarine.
Dog har jeg ladet mig fortælle af dygtige Lene der står bag bloggen Bagvrk at margarinen bedre holder på de flotte takker end smørret. Derfor fastholder jeg en anelse margarine i mine vaniljekranse. Smørret har dog en langt bedre smag end margarinen, så det synes jeg nu der skal til.
De bedste vaniljekranse efter min mening – nemlig min farmors opskrift på julens vigtigste bagværk.
Bland de tørre dele og tilsæt margarine og smør.
Ælt til massen lige præcis samler sig.
Kom dejen i en lufttætpose/beholder og lad trække/hvile et døgn på køl.
Varm ovnen på 210 grader almindelig ovn.
Kør dejen på en kødhakker med dertil hørende kageskive.
Skær i stykker på ca. 7-8 cm i længden og skær gerne i et skråt snit (således kan du nemmere lave en pæn samling). Form små kranse og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag i ca. 10-12 minutter til vaniljekransene begynder at få farve.
Tag ud og lad afkøle på en rist.
Opbevar i en kagedåse og kom gerne en tom vaniljestang heri – hvis du lige står og har sådan en tilovers.
Vaniljekranse smager ikke bare godt – de hører sig julen til. Og for mig er der mange minder forbundet med lige netop vaniljekranse.
Som barn var min søster og jeg hvert eneste år hos farmor og hjalp til med julebagningen af vaniljekranse. Jeg husker tydeligt, hvordan vi greb dejen når maskinen spyttede de lange “vaniljekranse-snore” ud. Derefter blev der formet kranse, bogstaver og meget andet godt.
Den dag i dag står min kære farmor stadig og bager vaniljekranse med min søster og jeg… Og vores børn. Farmor forbereder vaniljekransedejen hjemmefra og kommer gerne på besøg med dej (og nogle gange endda også maskine).
Jeg ELSKER disse vaniljekranse og alle de juleminder der hører til dem 🙂
Små mundrette donuts – bagt med vanilje og kærlighed Lækre vanilje donuts, som får mundvandet til at løbe. Og så er de endda smukke at se på, hvis du spørger mig. Meeeen, nu har jeg nok også lidt en svaghed for den sarte lyserøde farve. […]
… Når der skal hot dogs på bordet Da jeg fik bagt disse pølsehorn første gang var jeg ikke i tvivl om, at det ville være slut med at købe pølsebrød. Bløde, mættende og fulde af smag – ja, meget mere behøvedes man vel egentlig ikke […]
Vi får med jævne mellemrum burger herhjemme og det er stort set altid med hjemmebagte boller. Der er stor enighed om, hvilke burgerboller, som skal bages – det skal nemlig være disse briocheboller. Fyldt med smør og god smag!
Opskriften passer til 8 store burgerboller. Vores piger er dog fan af de helt små burgerboller, så jeg plejer gerne at lave flere størrelser til både voksne og små munde.
Mine klart yndlingsburgerboller! Opskriften er efterhånden testet en hel del gange og med stor succes hver eneste gang.
Lun mælken i en lille gryde til den er lillefingervarm. Opløs gær heri og kom i en røreskål.
Tilsæt sukker, æg og mel. Ælt dejen ved 30 % af maskinens fulde hastighed i ca. 8-10 minutter til dejen er godt smidig. Imens maskinen ælter tilsættes salt.
Tilsæt smør i små tern (lidt ad gangen) mens der fortsat røres. Ælt dejen videre i yderligere 5-7 minutter. Dejen vil virke klistret og du vil få lyst til at tilsætte mere mel, men frygt ej – dejen vil samle sig.
Kom enten husholdningsfilm eller en overklippet frysepose henover skålen og fastgør med en elastik. Lad dejen hæve i 1-1,5 time ved stuetemperatur til dejen har opnået dobbelt størrelse.
Del dejen op i 8 lige store dele og stram hver bolle op. Placér hver bolle på en beklædt bageplade med samlingen ned mod pladen. Tryk bollerne flade (ca. 2 cm højde) med håndfladen. Dæk burgerbollerne til og lad efterhæve i 30 minutter.
Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
Pisk et æg og pensl bollerne. Drys med sesam og bag bollerne i 15-18 minutter til de har en flot gylden overflade og lyder hule, når der bankes på bunden.
Lad afkøle på en rist inden servering.
Når nu du har bagt dine lækre burgerboller og tilmed også har fået tilberedt en lækker bøf eller kylling til at fylde i burgeren, så skal du gøre dig den sig den tjeneste at bruge 2 minutter på at lave den lækreste estragon-aioli.
Det tager vitterlig kun to minutter og kræver ganske få ingredienser – du kan finde min opskrift lige her.
Varme hveder til bededag Der er tradition for, at vi torsdag før Store Bededag nyder lune hveder. Det er ikke noget, som jeg kan mindes at være vokset slavisk op med – altså stod min mor ikke med lune hveder. Derfor har jeg egentlig heller […]
